Zeytinlerimiz Gemlik ve civarı köylerinden toplanılan, dalından sofranıza gelen mükemmel ham zeytinler ,

özellikle gemlik ve çevresindeki denizden yüksekliği hemen hemen aynı yükseklikteki toplam da 5 köyden toplanan ürünlerdir.

Ham zeytin özellikleri Yağ oranı, çekirdeklerinin küçük oluşu ve özellikle elle toplandığı için memnuniyet oranları yüksek ürünlerdir. 

Elek boyları iriden küçüğe doğru duble ham zeytin,1 numara ham zeytin,2 numara ham zeytin,3 numara ham zeytin  ve 4 numara ham zeytin olarak geçer .

Ham Zeytin kalitesi elek boylarına bağlı değildir,ürünlerin her boyu kaliteli olup birinin diğerinden tek farkı boyutlarının birinin iri diğerinin daha ufak oluşudur.

İri ham zeytin tercih eden müşterilerimizin sezon başında,kıvırcık zeytin isteyenlerin ise sezon ortalarına doğru sipariş vermeleri ve özellikle kıvırcık zeytin isteyenlerin telefon açarak ürünlerin kıvırcık olup olmadıklarını sormaları gerekmektedir.

Kıvırcık ham zeytin hava şartlarına bağlı olarak bazı yıllarda hiç kıvırcık olmaz.Ürünün kıvırcık olmaması kalitesiz anlamına gelmez.Yuvarlama zeytinde ürünün kıvırcık olması çok önem taşımazken hakiki sele zeytin yapacaksanız kıvırcık zeytin tercih etmeniz yararınıza olacaktır.

Yuvarlama yaptığınızda Ham zeytinler eğer yumuşak oluyor ise bunun 3 sebebi vardır;bunun ilki aldığınız ham zeytin uzun süre bekletilmiş bir ürünü satın almanız olabilir.Aldığınız ürünün yeni toplanmış olması yumuşak bir ürün elde etmemek için önemlidir.

Ürünü yeni toplanmış ürün aldınız ama yinede yumuşak oldu ise ya tuzunu çok az atmışsınızdır veya zeytinler hava almıştır.Ürünün yumuşak olmasında başka bir sebep yoktur.

Yuvarlama yaptığınızda fermantasyona bağlı olarak ambalajda şişme olur bu olağan bir durumdur bu durumda ambalajın havasını almanız gerekir. Havasını alırken dikkat etmeniz gereken şey içerideki gazı dışarı çıkarmak için kapak aralanır ancak içeri hava girmemesine dikkat edilir.

Bazen şişen ambalajın içindeki gazı uzun süre almazsanız basınçtan dolayı ambalaj kapağı çatlayabilir,bu durumda zeytin hava alır ve ürün yumuşar ve hatta küflenebilir.

Kendi zeytinini kendi yapmak isteyen müşterilerimiz bu hususlara dikkat ettiğinde güzel bir ürün elde edebilir.Zeytini bizden alsın almasın zeytinle alakalı bir problemle karşılaşan veya soru sormak isteyenler sitemizdeki telefon numaralarından,whatsup hattından veya mail yoluyla bizlere ulaşabilirler.Sizlere yardımcı olmaktan mutluluk duyarız .

                                                                                                                                                                        Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ