1.Ham yeşil Zeytinler isteğe göre kırılır veya çizilir.

2.Ham yeşil Zeytinler bekletilmeden ambalajlara doldurulur ve şebeke suyu ilave edilir.

3. Evde ham yeşil zeytin hazırlamak için her iki günde suyu değiştirilir zeytinin acılığı gidene kadar işlem devam edilir. Bu işlem yaklaşık 10 gün sürer.

4. Her 4 su değişiminde mutlaka 5 kg zeytine bir çay bardağı tuz ilave ediniz ki zeytin yumuşamasın.Zeytinlerin acılık durumu kontrol edilip rahatsız edici bir acılık varsa bir su daha değiştirilir.

5. Zeytinleri son aşamada yıkadıktan sonra salamura suyu hazırlanır ve ilave edilir.

6. Salamurada 2 hafta bekletildikten sonra tüketime hazır hale gelir.

7-Eğer yaptığınız zeytin yumuşak olduysa mutlaka tuzunu az atmışsınız demektir, uzun süre tüketmeyecekseniz ürünü kırdınız veya çizdiniz 5 kg zeytine 1,5 su bardağı tuz atıp uzun süre bekletebilirsiniz. Tatlandırma işlemini ne zaman yemeye karar verirseniz o zaman yaparsanız daha iyi olur.

8-Zeytini yaptınız ve baktınız ki biraz tuzlu olmuş bunun telafisi vardır bir kere daha suyunu değiştirirsiniz ve tuzunu ayarlayabilirsiniz ancak tuzu az olan zeytin yumuşadı mı  bir daha eski haline gelmez onun için yeşil zeytine tuz koymaktan korkmayınız.


Salamura Hazırlanışı: 10 litre suya 800 gr deniz tuzu (kaya tuzu da olabilir),80 gr limon tuzu ekleyip güzelce karıştırın salamura suyunuz hazır hale gelir bunu tüm zeytinler su içinde kalana kadar zeytinin üzerine doldurunuz. Eğer az tuzlu isterseniz 700 gr tuz 70 gr limon tuzu koyabilirsiniz. Eğer limon sevmiyorsanız limon tuzu eklemenize gerek yoktur. isterseniz sadece tuzla tatlandırıp yerken tabakta üzerine limon sıkarakta tüketebilirsiniz. Afiyet olsun